Сергей Николов: «Молоко — это белая нефть»

Сергей Александрович Николов,

руководитель службы технологической поддержки клиентов ООО «ЦентрПлем»:

– Молоко – это белая нефть, и мы от нефтяников ничем не отличаемся. На сегодняшний день баррель нефти дешевле, чем баррель молока (3600 рублей – баррель нефти, 4200 рублей – баррель молока). Однако прибыль, которую зарабатывают молочники, гораздо ниже. Будет молоко стоить 30 рублей – порадуемся, но в среднем его реализовывают сейчас за 23-26 рублей.

За молоко на полках никто не будет платить больших денег, так как оно – стратегический продукт питания, обеспечивает безопасность страны. Поэтому наша задача – снизить себестоимость сырья в рыночных условиях и, не надеясь на субсидии, работать с прибылью без них.

Для этого надо уметь делать анализ своей деятельности. Однако мы, русские, очень закрыты в отличие от американских фермеров, которые с большой радостью и откровением рассказывают о том, чего они достигли. Потому что нельзя быть богатым, живя рядом с нищими. Но пока мы не станем открытыми для обмена опыта, будем очень медленно двигаться вперёд.

Для того, чтобы понимать, где вы находитесь, должен быть минимальный набор оборудования на фермах, который позволит оперативно принимать решения, анализировать.
Спецпрограмм у нас практически нет, селексы по генетике – пока высший пилотаж, хотя существуют программы и по управлению. Для того, чтобы проанализировать журнал, заполненный от руки, понадобится очень много времени, сидя в кабинетах. Специалист у нас везде (в управлении, в конторе), кроме коровника, в котором делаются деньги!
Разработка бюджета у нас и за границей по трудозатратам отличается в два раза. Внос данных за рубежом происходит за три часа вместо наших 30. Написание отчётов там вообще идёт в автоматическом режиме. За границей тратят на работу с базой 30 часов вместо наших 150. Поэтому надо обладать орудием, знанием, чтобы оперативно мыслить. А если этого не получается, можно работать и по 300, и по 400 часов, делать много рутины, которая никому не нужна, и уходить от того, что реально приносит успех. Поэтому надо реально знать, что приносит корове счастье и таким образом управлять затратами. Да, это тяжело, но это интересно и приносит удовольствие.

Когда я оцениваю предприятие, всегда задаю два вопроса: сколько вы продаёте тёлок и нетелей и сколько у вас выходных в месяц? Мои предприятия всегда работали по пять дней в неделю, потому что есть основа – протоколы, оборудование, понимание и дисциплина.

Из выступления на агрофестивале в Ижевске