ИГОРЬ БАРИНГОЛЬЦ: «ПОТРЕБЛЕНИЕ МОЛОКА НЕ УПАЛО, ОНО ОСТАНОВИЛОСЬ»

Игорь Михайлович Барингольц,
ведущий эксперт молочного рынка России (на совещании в «Колосе» 28.11.2025):

– У меня личный взгляд на рынок молока – потребление не упало, оно остановилось. В 2023-2024 году потребление росло в среднем на 12,5 процентов. Сейчас рынок просто скорректировался, стабилизировался.У нашего сельского хозяйства не будет будущего, пока мы не уйдем от сырьевой экономики в глубокую переработку. Продуктов на полке на сегодняшний момент много, а глубокой переработки в России нет, которая могла бы стабилизировать рынок, снять с него профицит.Мы получили более 140 млн т зерна в бункерном весе, а пройдет через глубокую переработку 4 млн т, из них 2,5 млн т – кукурузы. Глубокая переработка по-нашему – это шесть крахмальных заводов (первый передел). Второй передел – получение фруктозы, третий – аминокислоты, четвертый – биопластик (у нас этого вообще нет).Точно так же по молоку. Если мы не создадим какие-то мощности по глубокой переработке в ингредиенты – казеин, лактозу, которые будут снимать большой объем молока с рынка, мы, естественно, придем к профициту. При этом госплан надо возрождать, необходимо делать правильное планирование.