КОНСТАНТИН ВОЛОДИН: «СТИМУЛИРУЮТ ОБЪЕМЫ, А НЕ КАЧЕСТВО МОЛОКА»

Константин Олегович Володин,

директор ООО «Экоферма «Дубровское»

– В последнее время все говорят о дефиците жира на молочном рынке. При этом расчётные формулы, которые предлагает переработчик для формирования цены, свидетельствуют, что продукция с жиром меньше 4% оценивается дороже, чем та, где жирность выше 4%. Получается, что нынешний подход стимулирует объёмы, а не качество молока.

Ещё один момент: чем больше производится молочного жира, тем меньше выход молока. За фразой «В России не хватает молочного жира» кроется другая истина: «В России не хватает объёмов молока».